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蛋糕店的小師傅

解藥/julylian/著

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第1頁(1-26章)
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是本很不錯的書! 節選: 蛋糕。 最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些蛋糕是古老宗神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國料由遠東向北輸入,堅果、花娄韧、柑橘類果、棗子與無花果從中東引,甘蔗則從東方國家與南方國家烃赎。 在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂薑餅以及扁平之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改。 從十字軍東征返家計程車兵和阿拉伯商人,把料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮,烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末,料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增了想像豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時,杏仁糖泥也跟著大眾化起來,……

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